팔각도
2019년에 론칭한 닭숯불구이 전문 브랜드. 닭 연골에서부터 쫄깃한 목살, 닭 안창살, 그리고 비법 양념의 튤립 닭발 등등 다양한 식감의 닭 특수부위를 맛볼 수 있는 곳이다. 100% 국내산 신선육을 사용하는 것은 물론 게라면 된장전골, 짬뽕칼국수 등 누구나 선호하는 곁들임 메뉴로 대중적인 선호도까지 고려한 메뉴구성이 돋보인다. 현재 전국 60여 개 매장이 운영 중이다.
FC다움이 팔각도 운영에 어떤 도움을 주고 있나요?
조성욱 대표 : ‘FC다움’은 현장에서 일어나는 여러 가지 문제들을 좀 더 빠르게, 그리고 효율적으로 처리할 수 있게 하는데 많은 도움을 주고 있어요. 특히 각 매장의 정보나 데이터 관리가 한 번에 되는 점, 담당 슈퍼바이저가 교체됐을 때 인수인계가 빠르고 편하게 이뤄진다는 점, 그리고 품질 미션을 통해 각 매장의 개선사항이 체크 & 관리되는 게 가장 마음에 들어요. QSC 체크를 통해 각 매장의 품질 서비스 개선이 된다는 점에서는 100% 만족하고 있죠. 무엇보다 가장 중요한 건 ‘어떻게 사용하느냐’가 아닐까 싶어요. 좋은 도구도 사용하지 않으면 무용지물이니까. 효율적인 도구가 주어진다면 잘 사용할 수 있도록 하는 것도 성공의 비결 중 하나라고 생각합니다.
매장 운영과 관리 등등 현장에서는 구체적으로 어떤 기능이 좋은가요?
마인송 차장 : <팔각도>에서 일하기 전 다른 곳에서는 FC다움을 사용해본 적이 없었죠. 이곳에서 처음 FC다움을 사용하기 시작했는데, 예전엔 카카오톡으로만 커뮤니케이션 채널이 일원화되어 있어서 저녁이나 주말에도 약간 불편했던 부분이 FC다움으로 인해 해소됐어요. 본사가 가맹점에 전달하는 공지와 문자, 통화 등이 FC다움의 '스마트 공지' 기능 하나에만 집중될 수 있기에 훨씬 더 편리하고, 그러다 보니 가맹점주님과의 커뮤니케이션도 더 자주 하게 됐구요. QSC 위생 현황 또는 각 매장이 레시피 준수를 하고 있는지 체크한 후 한 눈에 보기 쉽게 리포트로 만들 수 있다는 것도 큰 장점입니다.
<팔각도>에서 가장 많이 활용하는 기능은요?
마인송 차장 : 우선, 각 매장 현황이 분석된 FC다움 리포트로 결과 보고를 받아요. 그 리포트를 기반으로 각 매장의 개선 사항을 정해 FC다움의 '품질 미션' 기능으로 하나하나 문제를 해결해 나가도록 하죠. '품질 미션' 기능을 통해 각 가맹점의 문제점을 수정하고, '스마트 공지' 기능으로 꾸준히 매장과 커뮤니케이션하며 진행 경과를 체크합니다. 가맹점에 공지사항을 전달할 때 '스마트 공지' 기능을 사용하는 빈도 수가 가장 높고, 가맹점 관리 QSC 체크도 자주 사용하고 있어요. FC다움은 무엇보다 가맹점 관리와 가맹점주와의 커뮤니케이션에 최적화 되어 있다는 생각이 듭니다. 이 외에 '품질 미션' 기능도 많이 사용하고 있어요.
가맹점주나 슈퍼바이저 분들이 사용을 어려워하지는 않는지
마인송 차장 : 젊은 연령대의 분들은 FC다움의 기능에 금방 익숙해지더라구요. 사용을 어려워하는 분들의 경우엔 담당 슈퍼바이저들이 직접 사용교육을 하는데, 기능에 익숙해지기까지는 그리 오래 걸리지 않아요. 또한 메뉴 레시피 등은 기존의 텍스트 자료를 보며 따라하는 게 쉽지 않은데, FC다움은 해당 카테고리에 업로드 되어 있는 유튜브 영상을 보며 빠르게 따라할 수 있어 각 매장 교육과 운영에도 큰 도움이 되고 있습니다.
<팔각도>가 말하는
“FC다움에서 자주 사용하는 기능”
① 각 가맹점 문제 개선해주는 '품질 미션' 기능
② 가맹점과의 커뮤니케이션 '스마트 공지' 기능
