정돈
수요미식회에도 소개될 정도로 맛이 보장되어 있고, 프리미엄 돈가스를 경험할 수 있는 '정돈'
현재 전 매장을 직영점으로 운영을 하고 있어 맛과 서비스 모두 기대하게 만드는데요!
프리미엄 돈카츠로 많은 사람들을 사로잡은 '정돈'은 FC다움으로 어떻게 관리를 하고 있을지 궁금하시죠?
전 매장이 직영점으로 운영이 되고 있고 이 부분을 고객님들도 알고 있어서 더 관리를 잘 해야 해요. 그런데 기존에는 슈퍼바이저가 매장을 관리할 때 불필요한 업무들과 수작업으로 처리해야 하는 것들이 많았어요.
그런 부분들을 간소화할 수 있고 단순한 매장 점검뿐 아니라, 편리하게 매장을 점검하고 미흡한 부분을 개선할 수 있도록 도움 줄 수 있는 서비스를 찾다가 FC다움을 사용하게 됐어요.
도입을 하고 나서는 처음부터 바로 사용하기 보다, 두~세 달 길게 적응 기간을 두고 첫 번째 매장 방문 때 담당자가 먼저 사용해 보며 익숙해질 수 있도록 했어요.
두 번째 방문에는 매장에 FC다움 매뉴얼을 제공했고, 세 번째 방문에는 매장의 의견을 수렴해서 함께 FC다움을 쓸 수 있도록 세팅을 했어요.
그래서 도입 이후 지금까지 처음 도입 목적에 맞게 잘 사용하고 있는 것 같아요.
스마트공지를 보내는 본사 담당자의 입장과 공지를 받는 직영점의 입장 모두가 동일하게 직관적이고 간단한 템플릿이라서 잘 사용하고 있어요.
50대 육류 공장의 담당자님이 직접 공지를 보내기도 하시는데, 연령대가 있으심에도 불구하고 앱으로 공지를 수월하게 보내고 있어요.
중요한 전 매장에 대한 공지는 스마트공지를 통해서 꼭 보내고 있고, 간혹 글자 수가 너무 길거나 전달해야 하는 자료가 있으면 pdf로 첨부해 보내기도 해요.
그리고, 또 잘 쓰는 기능은 소통게시판 기능이에요.
직영점으로만 운영을 하고 있지만 직영점에서 본사에 요청해야 하는 업무들을 소통게시판 카테고리로 만들어 서로 확인 및 처리를 하고 있어요.
예를 들면, 특정 식재료의 단가가 높아 재고 관리표를 작성해야 하는데 그것도 소통게시판으로 접수를 하고 있고요
육류 공장을 직접 운영하다 보니 본사에 육류 발주를 해야 하는데 그것 또한 소통게시판을 이용하고 있어요.
무엇보다 소통게시판이 템플릿 지정을 할 수 있어 편리해요! 정해진 템플릿에 맞게 발주가 접수되고, 처리하는 담당자 입장에서도 통일된 내용으로 접수가 돼서 처리하는데 편리합니다!
매장 점검 시 '아니오'로 체크된 미흡한 모든 항목을 품질미션으로 보내고 있어요.
사실 처음에 품질미션 기능을 사용할 때는 이 기능을 통해 개선이 많이 될까?라고 반신반의했었는데 지금은 달라요.
매장별로 미흡한 부분들이 반복되는 것을 알 수 있었고, 매장을 관리하는 담당자 입장에서는 명확하게 미흡한 부분을 알 수 있어서 좋았어요.
그리고 점검 결과가 등급으로 표시되는데 간혹 S 등급 매장임에도 주방 기기는 깨끗하지만 냉장고가 더러운 경우 등급으로는 알 수 없기 때문에, 정돈에서는 '품질미션 대시보드'를 이용하고 있어요!
기간별로 엑셀 추출을 하고, 슈퍼바이저 별로 시트를 통합하면 각 담당자들의 매장의 미흡한 부분을 자세하게 알 수 있거든요!
이전에는 점검을 해도 정확하게 문제점이 무엇인지 직관적으로 알기 어려웠어요.
지금은 앱으로 편하게 점검하고, 미션을 보내면서 매장에 어떤 문제가 있는지 파악하고 개선해 나가는데 많은 도움이 되고 있어요.
점검 결과를 전체적으로 한눈에 확인할 수도 있어서 특정 매장만의 문제인지, 다른 매장들도 문제가 있는 건지 파악하는데 어렵지 않아요!
매장을 점검하다 보면 각 질문의 배경색이 변하는데, 그 배경색을 보고 직전 결과를 알 수 있어서 빠르게 매장의 문제점을 파악할 수 있었어요.
FC다움 도입 후에는 매장의 문제점을 파악하고 개선하는 데 도움이 되기도 했지만, 이 모든 데이터들을 손쉽게 볼 수 있고 관리할 수 있어서 가장 만족도가 큽니다!
<정돈>이 말하는
“FC다움 한줄평”
매장의 문제점 파악 및 개선에 도움 된다!
(꿀팁! 품질미션 대시보드 데이터를 이용한 상세한 매장의 문제점 파악하기)
